随着这两年“抗糖化”的流行，不少人开启了戒糖生活，视有糖分的食物如烟酒和肥胖般敬而远之，其实，专家建议人们减少食物中添加糖的摄入（添加糖是指人工加入食品中的糖及糖浆），但并不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。

甚至于想要提高免疫力保持身体健康，以下这种“糖”可千万不能戒！

本期《医食参考》请来安徽农业大学丁教授，为大家讲解“石斛中的多糖”能为人体带来什么样的好处——

周刊记者：我知道您一直有对石斛多糖进行研究并且取得了相应进展，不知道能否谈一谈你对这方面的看法呢？

丁教授：可以的，其实石斛在我国自古以来就是一种比较珍贵的草药这个不必多言，那么就现在的人通过科学研究出来，很大部分成效都来自于里面的石斛多糖和石斛碱，石斛多糖是属于活性多糖的一种，在现代医学上可以运用到抗肿瘤、抗氧化和增强免疫力等等的领域上，古人称之为“补虚益脾”，普通老百姓平常吃石斛的话也能发现，它（石斛）对于清热消炎有一定作用。

石斛

周刊记者：那么对当下的疫情病毒来说，吃石斛能不能起到防治作用呢？

丁教授：没有研究证明石斛对目前的病毒有治疗作用，但从另一个层面上分析，只要人体提高免疫力那就可以降低被感染风险，所以为什么老人小孩更容易感染病毒？跟自身的抵抗力是有很大关系的，平时常吃石斛可以在一定程度上预防感染病毒。

周刊记者：对于选购石斛，您有什么建议分享？

丁教授：非实验室检验石斛好坏的方式一般是“看尝拉泡”，我们老百姓比较常见到的石斛都是枫斗形状的，表面暗黄色或是金黄色，有淡淡香味，入口黏滑，咀嚼时多胶几乎没有渣，煮茶的时候汤色淡淡的黄色，颜色不要太深不要带紫色，基本就是比较好的石斛；要帮助提高免疫力的话，三到四年的霍山石斛（米斛）跟铁皮石斛是最好的，其他都得靠后。

霍山米斛

周刊记者：为什么呢？霍山石斛、铁皮石斛跟其他石斛有什么区别吗？

丁教授：（国内）现在对石斛的研究资料已经相对（以前）全面，我们吃的是它的根茎，霍山石斛跟铁皮石斛根茎上的多糖含量，是明显比其他种类的石斛要高的，就拿斛根仙上品石斛来说，多糖含量要在35%-45%之间，尤其是霍山石斛，比铁皮石斛多出一种有免疫活性、可以起到维护免疫机能作用的均一多糖，特别具有药用、食用养生的价值。

斛根仙米斛枫斗

周刊记者：好的，感谢丁教授的建议，除了提高免疫力，吃石斛对人体还会有哪些好处呢？

丁教授：除了增强抵抗力和抗肿瘤以外，石斛含有的酯类成分，可以活血化瘀，扩张血管等等预防心脑血管疾病的功能，还有促进胃液分泌的作用，中医上石斛归胃经、肾经，凡是涉及到这两个部位而导致的身体毛病，所谓“寓医于食，凡膳皆药”，平时经常适量吃些石斛，都会有好处。

周刊记者：在吃法上有什么建议吗？

丁教授：泡茶煲汤都可以，不拘泥什么做法吃法更好，关键在于养成一个注重身体健康的习惯，尤其是现在生活在都市里的上班一族，久坐缺少运动，熬夜压力大，吃的也不讲究，身体上容易被忽略的一点不舒适，不注意往往就会酿成大病。

石斛花胶乌鸡汤