前段时间小斛仙有位朋友粗略听说了石斛的好处，默默记下来，得空时去药材市场一看，傻眼了！数不清的不同品种石斛摆在铺位上，让他眼花缭乱，不知从何下手，接着就被药材铺老板娘狠狠地宰了一笔，花大价钱买了不适合自己和家里人吃的石斛回来，朋友不禁感叹：“挑石斛还是得多学习啊，否则一不小心吃大亏。”

我国有76种石斛，而具有药用价值的达40多种，你知道哪种更具有养生价值？哪种更适合你吗？接着往下看揭晓答案：

大家经常在市面上见到卷成一团，小小一颗的干品石斛，叫“枫斗”；枫斗制作过程繁琐，但利于长期保存，炮制中石斛组织细胞部分破裂，可以最大限度释放出石斛多糖和石斛碱，食用后易被人体吸收。常见的有米斛枫斗，俗称的“龙头凤尾”、铁皮枫斗、铜皮枫斗和紫皮枫斗，而其他没有制作枫斗价值，切片或作其他用途的石斛药用价值较低，本篇我们暂且忽略。

斛根仙铁皮石斛

米斛枫斗米斛是霍山的特有品种，几年生长只得2-3寸，上细下粗，制成枫斗之后呈“龙头凤尾”状，膏滋充足无渣，石斛的营养绝大部分在膏滋上，我国有关石斛的研究论文《药物生物技术》表示，霍山米斛中包含的石斛多糖及其他有效成分均比其他石斛要多；

市面上米斛品级通常在特级和一级之间，价格稍贵，量少稀有。

斛根仙霍山米斛

铁皮枫斗铁皮是最常被口口相传的一个石斛品种，源于它既不像米斛那样稀有，同时成效也不低，《安徽农业大学学报》对三种石斛总生物碱的测定及分布规律进行研究，证明铁皮石斛成分仅次于米斛；

市面上的铁皮枫斗以一级和二级居多，特级较少，但无论是从价格上还是成效上，都适合普通老百姓平常食用。

斛根仙铁皮石斛

铜皮枫斗和紫皮枫斗铜皮枫斗和紫皮枫斗在品相上各有不同，但相较于米斛和铁皮石斛，均属于膏滋少纤维多，咀嚼渣多滑涎较少的品种，成分和口感都更差，石斛多糖比铁皮石斛少40%-60%；

市面上三级品质较多，几乎没有二级以上品质的铜皮枫斗和紫皮枫斗。

紫皮枫斗

小斛仙建议朋友们在食用上，尽量选择米斛或铁皮石斛；

产地但其实除了品种区别以外，不同产地的石斛，特性也有些许区别：

以米斛和各产地的铁皮石斛为例，云南和浙江的铁皮石斛个头大，表面的刺是比较多的，原因在于霍山石斛大多出自大别山，处于地球北纬30°，拥有得天独厚的地理环境和气候，更适合石斛生长，因此霍山石斛相较于其他产地石斛，膏滋更多而纤维少。清代《百草镜》有记载：“石斛近时有一种形短祗寸许，细如灯芯，色青黄、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及颍州府霍山是名霍山石斛，最佳。”

品级根据农产品检测对石斛鲜条的等级划分（优等品、一等品、及格品）和炮制后品质检测，霍山产米斛和铁皮石斛分为上中下三品，上品霍山产米斛及铁皮石斛多糖含量在35%-45%之间，中品在25-35%之间，而下品多糖含量在25%以下，与其他产地多糖含量不相上下，成效更低一些。

上品石斛特点：膏滋多纤维少，表面光滑无刺，品相大小一致；铁皮石斛粒粒三弧一斛，不多不少。

所以总结起来，在追求品质的情况下，我们可以选择霍山产的上品米斛或铁皮石斛，这样吃起来的石斛才能粒粒皆精华，口感和成效俱佳。